春来野菜香怡人 许双福

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摘要

人们把不是自己家菜园子里种的菜,或是菜市场上买不到,没有毒性,人可以食用的“菜”统称为野菜。细想一下,菜这植物本没什么“家”与“野”,只是先人在长期的生活实践中,趋利避害之间,保留且驯化了一些作为常备的“菜”,余下任其野生去了。

人们把不是自己家菜园子里种的菜,或是菜市场上买不到,没有毒性,人可以食用的“菜”统称为野菜。细想一下,菜这植物本没什么“家”与“野”,只是先人在长期的生活实践中,趋利避害之间,保留且驯化了一些作为常备的“菜”,余下任其野生去了。

诸如:荠荠菜、灰灰菜、枸杞芽、蚂蚱菜、米蒿、野苦菊、刺棘、水芹菜、野人罕等等,这些野菜,是婚后慢慢知晓的,二十几岁之前,一无所知。从小生活在部队大院里,少了对这些大自然草本植物的了解。对我来说,这是一种缺失。

每在春季,妻子在周末时都要约上几位好姐妹,带上干粮,拿上小铲子和布口袋,一大早坐上长途车到郊外的农村挖野菜,晚上风尘仆仆回来,接着就是打理这些战利品,分门别类地储存。

后来,家里有了冰箱,就存起来慢慢吃,甚至过年时,成为招待亲朋好友的稀罕菜。挑这些野菜不是为了节省,是一种情结或是喜好这一口。尝春,吃到大地上破土而出的第一簇绿色。

如妻所言,过了这个春就得等到明年了。要说野菜之所以为野,口感着实没有种植或家养的细,大多茎叶比较坚实,粗纤维感更加的明显,也多有苦涩,据说倒有驱躁降火之用。

常见的野菜应该是荠荠菜,初春的麦地里比较多,一些田埂地头也能见到零零散散的一小撮,勾不起挖它的冲动。如果不及时挖,荠荠菜长出杆来就吃不成了。

多数人习惯包荠荠菜饺子,虽然有肉的香气,但还是能品味出荠荠菜的泥土气,要的就是这不同寻常的味道。妻用荠荠菜包饺子,还做成凉拌或是下面条时放一些,着实天然,有着大自然的新鲜,一道人人爱吃的菜品。

枸杞芽,是一道很好的菜肴。它长在地埂,不太惹起人注意,或根本不为人所知。它就跟茶叶一样,新芽要及时采摘,否则,长成大叶子就老了。采来洗净开水焯一下,与葱姜蒜凉拌,有一种说不出的清香,后味稍辣,日常的菜品中找不到与它相近的味道,口感细腻,又不同于其它野菜明显的粗纤维感。

枸杞芽很难找到了。也许,真的有一天,它真的会成为记忆,只能是曾经品尝过的一道值得回味的菜品。

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