他们盯上山东最硬核美食生意,要做人生最硬核玩家

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所属分类:电商热
摘要:做最硬核美食,过最硬核人生

记者 姜雪芬

最近煎饼又抢了一波风头。《中餐厅3》未播先火,网友晒出路透照,黄晓明正在意大利街头摊煎饼。

他们盯上山东最硬核美食生意,要做人生最硬核玩家

说起煎饼,那可是山东最硬核美食。

水加面和成糊,打个“太极八卦掌”,摊熟,轻薄如蝉翼,考验后槽牙咬合力,似能卷进天下美食,菜、肉混搭风味更佳,美味而霸气。

在煎饼产地,越来越多年轻人盯上了家乡美食,开起网店卖煎饼。

他们有的自称很丧且无趣,对车房无贪念,对时尚歌曲、流行明星、网红无感,每天潜心笃志,翻来覆去研究卖煎饼;有的是离异妈妈,立志通过煎饼,活出精彩人生……

在当地人眼里,正宗的山东煎饼门分三派,曲阜酥煎饼,滕州菜煎饼,泰安、临沂的煎饼。他们独爱最后一种,看似一张纸,简单中带着霸气,野蛮中混着质朴,一如他们想要的人生,烙进粗犷和柔情。

硬核美食

2015年,《马向阳下乡记》热播,煎饼多次在剧中出现,赚足眼球。彼时,在煎饼产地,嗅得这波商机,在网上大规模销售煎饼的商家并不多。

看到热度渐涨,销量增加,岳明长舒一口气,这样的场景,他已等了三年。

几年前,受金融危机影响,家族板厂生意破产,欠下不少外债,他与妻子离婚。茫然之际,吃着煎饼时,他记起祖辈讲述的抗战经历,对沂蒙六姐妹、英雄孟良崮等百姓烙煎饼拥军、支援前线的故事印象深刻,立志用煎饼,打赢一场战役。

他们盯上山东最硬核美食生意,要做人生最硬核玩家

在物质匮乏的年代,一张煎饼、几根咸菜,支撑人们度过艰难岁月。随着互联网发展,网络购物愈加便利,美食琳琅满目,但当地人依然习惯、喜欢一日三餐吃煎饼。有人即便远离家乡多年,也常常让亲人邮寄手工煎饼。

岳明在淘宝上开店销售煎饼。他与几家当地的线下小作坊合作,根据当天网络订单,灵活采购。最初订单量小,并无备库存之忧。

但好景不长,生意迎来挑战。当地人喜欢现烙现卖,线下渠道常常供不应求,40、50岁以上的中年人,多在凌晨3、4点开工,赶制煎饼。夏天炎热,炉子烤得人满头大汗,年轻人不愿意学习烙煎饼,

随着线上订单量增加,小作坊产能不足短板凸显,合作着实吃力。他寻求与外地大厂合作。

但听到十几、几十万元的年销售额时,大型食品企业拒绝供货,称不值得专门开辟一条手工生产线。一番沟通后,岳明自费采购机器,企业负责在当地招募约80人,这才敲定了合作。

生意渐入佳境,产品最火爆时,他用两个月赚了50多万元,年销售额增长到近500万。几年时间,他帮家里还清了几百万元债务,还购置了两套房子,通过相亲,开始了一段新感情

硬核人生

和岳明不一样,负责打包、发货、客服工作的严丽,最近的生活有些糟糕。不久前,她与丈夫离婚,煎饼生意一分为二,一人分得工厂,一人分得网店。

她今年33岁,有一个5岁的儿子。成为全职妈妈后,她的全部生活为围着孩子转。早前,店铺生意由丈夫负责,她偶尔协助打理生意,日子过得简单、幸福。

但突如其来的变化打破了这种幸福。对感情极为认真的她,无法接受丈夫“不可饶恕的错误”。虽然老一辈秉持着“劝和不劝离”的理念,谆谆教导她经济不独立,日子比想象的更艰难,她依然坚持自我,提出离婚,房子、孩子也被判给了男方。

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负责老乔家商贸网店后,她从一头雾水到亲自跑工厂,搞定进货、运营、售后等流程,日子过得忙碌、充实。她在小区底层租下了一个车库,放置了一台电脑、几个马扎,当作电商办公室,同时兼顾线下销售。

那时,她的同龄人多到工厂打工、当快递员,月收入达六千、八千元。在煎饼工厂工作的50多岁的中年女士,月收入也有四千元。她愈加坚信只要人勤快,愿意往前冲,生活总有一条出路。

合作的工厂以生产发酵煎饼为主,在面糊中加入小米、高粱、玉米、大豆等,口味偏甜。为了迎合消费者多样化需求,她在莒南老家扩展了一条原味煎饼生产线。

去年,煎饼年销售额创新高,超过其丈夫负责时数字。这一生意月收入并不逊于打工族,她决定干出一番事业,在向着购置新房的目标努力。

美食与爱不可辜负

严丽的父亲话不多,正坐在马扎上,叠着一包50斤的煎饼。门外,车子后座上,还有几大包或紫米色、或小米黄色的煎饼等待分叠。他几番催促女儿将煎饼抱回屋子,略显焦虑。

和其他父母一样,他虽没有直接表明,但不难看出,也在一直为女儿的终身大事操心。

在老家,他曾靠养猪、养鸭,种地谋生,一年下来能有几万元收入。搬到女儿“家”后,他期待助生意一臂之力,但因年近60,学起互联网来着实吃力,至今未熟悉拼音打字,只得做些力所能及的打包、照看等工作。

生意上的挑战不止这些。线上商家增加,同质化竞争激烈,对售后服务等要求越来越高。

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图片来源网络

产品采用真空包装,不添加防腐剂,保质期可达几天,但外省消费者占比近3成,遇到南方空气湿度大,连续阴雨天时,买家储存不当,产品易发霉、变味;消费者口味不一,对甜度感知不同,对产品销量影响大。

为了扩大规模,打造品牌,今年,岳明新开了天猫店,找了专业人士设计图片,进行文案创作,以求突出特色。他不放过潜在买家的任何一个问题,用笔一一记录,将答案加到详情页里,缩短买家决策时间。

但在外人看来,他并不是一个合格的生意人,甚至有些怪。

有甘肃的近80岁老人品尝到煎饼后,打来电话,诉说当年上山下乡的经历,至今未能回归故土,这是他思念了几十年的家乡味,一块煎饼解乡思,他欣喜。

但有消费者提出购买煎饼,旅游时带到国外,或咨询其寄到海外时,他断然拒绝,称给多少钱也不卖。

他90多岁的大爷爷是一位老兵,参加过孟良崮战役,台儿庄战役等,他听过太多次“一个排,一回头只剩下了自己”的经历。如今老人患上阿尔兹海默症,再也无法讲起煎饼支援前线的故事。老人每天乐呵呵笑着,最喜欢坐在三轮车里到热闹大街上看人来人往。

他想用煎饼,向那些曾在这片土地上浴血奋战的人们致敬,提醒自己像战士一样勇往无前,珍惜当下每一天。

weinxin
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